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淮揚菜、由國家高級烹調(diào)技師主講現(xiàn)場指導(dǎo)操作，菜肴為淮揚菜系中傳統(tǒng)名菜。制作菜肴選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，因材施藝，四季有別。擅長烤、燜、蒸、燒、炒、重視吊湯，湯清見底，湯濃則似乳，重調(diào)味，講究火工。

本培訓(xùn)中心：以實際操作，強化訓(xùn)練“親手制作”為主，（從原材料到出成品，都由學(xué)員親手制作完成）8－45天，包教包會，全天、業(yè)余均可學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，滾動教學(xué)、到期學(xué)不會者，免費直至學(xué)會。本中心采用“手把手”教學(xué)，使每個學(xué)員結(jié)業(yè)時都能夠“獨立開業(yè)”免費推薦工作，成績優(yōu)秀者可留校助教。
  01. 理論部分
分階段系統(tǒng)講授《全國烹飪概論》、《烹飪基礎(chǔ)知識》、《烹飪原料學(xué)》、《原料加工工藝》、《烹飪工藝》、《烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生》、《淮揚菜知識》、《宴席知識》、《烹飪美學(xué)》、《成本核算》、《餐飲管理》。 

 
02. 實操部分
入廚基本功：由實操教師演示20多種刀法，30多種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。 
熱菜部分：南北經(jīng)典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋補藥膳總計達400多道。代表菜有：蔥燒海參、蘭花鮑魚、蟹粉獅子頭、東坡肉、水煮魚、香辣蟹、豉汁盤龍鱔、四味3文魚、霸王別姬、脆皮乳鴿、日式刺身等。

 
03. 獨家醬汁的調(diào)制
獨家秘制醬汁的調(diào)配，是淮揚菜之精髓。標(biāo)準(zhǔn)化量化的添加操作，輕松學(xué)會各類醬汁。


 
   01.講解內(nèi)容100%落地 

1.講解淮揚菜的制作全流程和核心要點，一次購買，終身反復(fù)學(xué)習(xí)。
2.步驟拆解清晰，手把手教學(xué)，0基礎(chǔ)小白也能學(xué)會。
3.重點總結(jié)，快速抓住要領(lǐng)，100%落地。
 
 02.高性價比，研發(fā)成本降低30% 

僅需其他課程1/3的價格，即可學(xué)習(xí)更有針對性、更實操的內(nèi)容，滿足餐廳新品研發(fā)的需求。
 
03.面向市場，5大維度嚴(yán)格篩選菜品

每款新菜都是已被市場驗證的火爆旺菜，甚至是講師自己店內(nèi)的鎮(zhèn)店招牌菜。
 
04.5位20年以上大廚3輪評審，錘煉課程

每道新菜上線前，都會經(jīng)過至少5位專業(yè)大師的試做內(nèi)測和審核，確保這道菜的工藝和配方不會出錯。
 
05.對學(xué)習(xí)效果100%負(fù)責(zé)

每門課上線后都有專門的售后助教和社群，全程教學(xué)跟蹤服務(wù)，群內(nèi)學(xué)員互相分享成功經(jīng)驗，專業(yè)助教隨時為您解疑答惑。