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酥酥脆脆鍋包肉

2019-05-13 10:59:56 來源:

 

冬天是吃肉的好時(shí)機(jī)。肉香四溢,咔嚓——酥酥脆脆的表皮在齒尖顫動(dòng),醬汁的酸甜混合刺激著喉嚨,綿軟柔長(zhǎng)的口感,就像一個(gè)溫暖的懷抱。

 

生活不易,好在有愛。

 

 

食材

 

 

豬里脊肉 / 雞蛋 / 胡蘿卜 / 姜蒜 / 京蔥

淀粉 / 白醋 / 糖 / 米醋 / 料酒 / 香菜

 

 

 

步驟

 

 

1、300g豬里脊肉洗凈,切成3mm厚的肉片,加7g鹽、1勺料酒、1個(gè)雞蛋、100g淀粉和100g清水拌勻,腌制15分鐘。

 

 

2、汁:60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調(diào)成醬汁。

 

3、起油鍋燒至160度(可以取一滴面糊滴入油中,浮起后說明已達(dá)到可炸肉的溫度),下肉片炸約3分鐘至變色,撈出冷卻;同樣的方法復(fù)炸第二次,待略微變黃時(shí),撈出冷卻;復(fù)炸第三次時(shí),油溫需燒至180度,最后炸至色呈金黃,撈出備用。

 

 

4、熱鍋冷油,放入適量京蔥絲、姜絲和蒜末爆香,加少許胡蘿卜絲和第二步的醬汁,中火翻炒片刻,待汁水變濃稠時(shí),下炸好的肉片翻炒均勻。

 

 

 

5、盛出,點(diǎn)綴幾片香菜,鍋包肉完成!


 

現(xiàn)實(shí)中總有離別和遙遠(yuǎn)

用一口回憶中溫暖的味道

聊以慰藉:)

 

 
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